La spiruline de l'EARL du Chant de l'eau

Bonjour à toutes et tous,

Lors de la prochaine vente du jeudi 7 mars le Chant de l’Eau revient avec ses produits à base de spiruline : Spiruline en paillettes, Spiruline en poudre, Spirola et Spirtonic.

Petit rappel pour ceux qui ne connaissent pas la spiruline :

Une cuillère de spiruline par jour en 8 points essentiels :
_ 100% des Apports Journaliers Recommandés (AJR) en fer (mieux assimilé avec un apport de vitamine C).
_ 100% des AJR en vitamine A.
_ 100% des AJR en vitamine B12 et une bonne distribution du complexe des vitamines B.
_ Des Antioxydants : Vitamine A, Vitamine E, Phycocyanine, et certains oligos qui agissent principalement contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire.
_ Des oméga 6 : Acides gras essentiels, qui couplés à du poisson gras (Oméga 3) renforcent le système immunitaire.
_ De nombreux oligos éléments dans des quantités inégalées.
_ Des protéines riches et assimilables, garantissant les 8 acides aminés essentiels.
_ La spiruline est une éponge à métaux lourds, insecticides et autres produits chimiques qui s’accumulent dans l’organisme.

Consommer de la spiruline chaque jour c'est garantir à son organisme tous les micronutriments nécessaires à son bon fonctionnement.

Le Dr J. Dupire, nutritionniste, homéopathe précise que « La spiruline couplée à du poisson gras est l'aliment le plus riche de la planète après le lait maternel ! »

Principales utilisations : 20 ans d'utilisation en pratique médicale Selon le Dr Jean Dupire :

Quelles sont les principales indications de la spiruline ? Hormis bien entendu son intérêt dans la prévention, car nous sommes tous victimes de carences nutritionnelles et d'oxydation cellulaire...
• Lutte contre le stress oxydatif en grande partie responsable des maladies auto-immunes, dégénératives et des allergies.
• Les affections ORL récurrentes, angines récidivantes, otites, rhinopharyngites, bronchites…
• L'ostéoporose à condition d'être utilisée bien à l'avance. En cas d'ostéoporose avérée, elle trouvera quand même son utilité.
• Accompagnement du suivi de traitement de cancer, diabète insulino-dépendant et hémopathies.
• Chez les sportifs, (ne pas hésiter à augmenter les doses chez les professionnels)
• Aliment anti-âge par excellence.
• Indications locales : brûlures, lichen, rides du visage, du cou et du décolleté… où la spiruline peut être appliquée en emplâtres.
• Carences en fer (mais ne pas oublier de traiter la cause !)
• Chez les enfants allaités pendant longtemps (un an par exemple) le sevrage peut se faire sans passage au lait de vache et dans ce cas l'apport de spiruline journalier est précieux.
• Pour résumer, tout le monde a besoin de spiruline qui lutte contre le stress oxydatif, combat la fatigue, renforce les défenses et limite les carences.
• Elle ne contient ni sucre ni sel et peut ainsi être consommée par les cardiaques, les hypertendus et les diabétiques.

Bon week end à tous.
Joaquim du Chant de l’Eau

Les Moules gratinées à l’aïoli de Katia

 Encore une recette de Katia du Petit Damien, elle est intarissable sur ses produits !
Il n'y a plus qu'à essayer ! et à se régaler !

Moules gratinées à l’aïoli.

-2 kg de moules
-1 litre de vin blanc sec
-6 gousses d'ail
-1 jaune d’œuf
-25 cl d huile d olive
-une cuillère a café jus de citron
-sel, poivre

Préparation

Dans une marmite, versez le vin blanc et les moules.
Couvrir, faire bouillir a feu vif.
La cuisson est terminée dès lors que les moules se sont ouvertes. Celles ci doivent être très peu cuites.
Pendant ce temps, monter l’aïoli en procédant de la manière suivante:
-Éplucher les gousses d'ail
-Les dégermer
-Les verser dans un mortier en y incorporant une pincée de sel ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Piler l'ail.
La préparation doit être lisse et crémeuse.
-Ajouter le jaune d’œuf et continuer à battre au fouet en ajoutant peu à peu l'huile d'olive.
-Lorsque l’aïoli est bien ferme, rajouter le jus de citron.

Lorsque les moules sont cuites, enlevez pour chacune d'elles une coquille et les disposer dans un plat à gratin.
Déposer sur chaque moule une cuillère à soupe d’aïoli.
Faire gratiner 5 minutes.

Les moules à la crème de Katia.

Encore une recette de Katia du Petit Damien, notre fournisseur de poissons et coquillages frais!
Merci de nous donner des idées pour cuisiner tes produits !!!


Moules à la crème pour 3 personnes.

3 kg de moules
2 échalotes
1 branche de cèleri
20 cl de vin blanc
60 cl de crème fraîche
persil

Préparation:

1 Coupez le cèleri et dans une cocotte, faites-le revenir avec les échalotes.
2 Ajoutez les moules et le vin blanc.
3 Laissez cuire à feu vif en remuant jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
4 Égouttez-les et réservez-les au chaud.
5 Faites réduire le jus de cuisson d'un tiers.
6 Ajoutez la crème fraîche en fouettant bien.
7 Nappez généreusement les moules avec la crème parsemée de persil.

Le Tajine à la façon d'Isa

puisqu'on a de beaux légumes de saison, et des viandes au goût extraordinaire et des miels divers et variés....j'ai eu une idée ! je vais bientôt faire un tajine !!!
à la demande générale.............la recette du tajine à ma façon (à la cocotte)..........passe à ton voisin....


la première des choses : les épices ! "RAZ EL HANOUT" qu'on peut trouver dans les bons magasins d'épices (ID BIO par exemple ?)


  INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

6 gros oignons,
6 hauts de cuisse de poulet, et/ ou beaux morceaux d'agneau, morceaux de collier d'agneau, gigot, cotes...si on veut mélanger les viandes c'est meilleur.
500 g de carottes, pelées et coupées en gros morceaux
500 g de navets,
1kg (ou 1 boite) de pois chiches
500 g d'épinards
500g de miel
fruits secs (amandes, raisins, pruneaux) ou fruits (pommes )....)
huile d'olive
sel

faire revenir les oignons avec l'huile d'olive, avec la viande, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, et que les oignons soient presque caramélisés, bien saler
saupoudrer d'un demi verre à moutarde d’épices raz el hanout
bien mélanger la viande et les oignons au fond de la cocotte

ensuite faire des couches successives de légumes (légumes de saison selon le marché)
les carottes
les navets
les épinards
les pois chiches
les fruits secs
couvrir d'eau jusqu'en haut.....
laisser cuire à gros bouillons pendant 30 min, puis baisser le feu 30 min
en fin de cuisson, 10 min avant la fin, verser le miel dans la cocotte

à part, mettre dans un grand saladier 500g de couscous moyen,
saler, saupoudrer de cannelle
couvrir d'eau tiède
bien mélanger
1/2 heure après le couscous est compact
il faut l'égrenner entre les mains
rajouter un peu d'eau selon son comportement.

moi je ne rajoute pas de graisse dans la graine, car la sauce est suffisamment chargée

bises et bon appétit !
isa

Daube de seiche à la façon d'Isa

Ma recette de seiches !!!
J'ai fait un essai..., tentatives de nouvelles saveurs, en croisant les doigts pour que ça soit bon...
C'etait délicieux !

Recette de la daube de seiche à ma façon....comme l'a dit gentiment Katia, j'ai congelé mes seiches pour qu'elles soient plus tendres après la congélation, on les vide plus facilement aussi quand elles sont presque décongelées.
J'ai laissé leur encre , je ne les ai pas rincées (sauf l'intérieur après les avoir vidées)

Oignons tendres, pommes de terre, 1 litre de cidre brut, thym et laurier, sel poivre ( + graines de coriandre....ça ajoute un + )

Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, saler poivrer, rajouter le thym, le laurier, et les graines de coriandre.
Rajouter les seiches recouvertes de leur encre, grossièrement coupées, en morceaux
Vider la bouteille de cidre,
Ajouter les patates en gros morceaux.
Fermer la cocotte, laisser cuire 1/2 heure (10 min à feu vif, 20 min à feux réduit)

Bon appétit

ACRAS DE MORUE du Petit Damien

- 300g de farine
- 400g de morue salée
- 40 cl d'eau
- 1/2 sachet de levure
- 1 botte de ciboulette
- 1/2 botte de persil
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/4 de piment antillais
- poivre, sel
- 1 litre d'huile pour la friture

La veille faire dessaler la morue dans de l'eau froide et au frigo. Changer l'eau plusieurs fois.

Le jour J : faire pocher la morue dans l'eau frémissante durant 10 minutes. Égoutter, laisser refroidir, retirer la peau et émietter avec les doigts en retirant les arrêtes.

Hacher les herbes, l'oignon, l'ail et les piments.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec la morue au fouet. Délayer avec l'eau. Ajouter le mélange d'herbes, oignons, ail, et piments. Saler et poivrer.

Laisser reposer 3h avec un torchon posé sur le saladier.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire munie d'un panier. A l'aide d'une cuillère à café, déposer des cuillerées de pâte dans l'huile, les acras se forment en remontant à la surface. Les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud, ou bien préparer à l'avance et réchauffer au four à 200°C pendant 5 minutes.

MORUE A LA CATALANE du Petit Damien

recette pour 4 personnes

- morue 1 kg
- 5 tomates ou à défaut une boîte de tomates pelées
- 1 poivron vert et 1 rouge
- 2 oignons
- 2 à 3 aubergines
- huile d'olive
- farine
- thym et laurier
- ail

Faire dessaler les morceaux de morue dans de grandes quantités d'eau.
Préparer les tomates en les faisant cuire pour faire évaporer le jus.
Faire revenir les oignons émincés.
Tailler les poivrons en fines lamelles et les faire revenir avec les oignons. Y ajouter l'ail écrasé, le thym, le laurier, sel poivre, et piment.
Y verser la tomate, remuer et laisser cuire 5 mns à feu doux.
Fariner les morceaux de morue, après avoir enlevé la peau, les grosses arêtes et les avoir séchés.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Quand bien revenus, les mettre dans un plat allant au four.
Laver les aubergines et les couper en rondelle d'épaisseur moyennes.
Les faire dorer dans de l'huile d'olive, et les mettre sur les morceaux de morue.
Recouvrir le tout de la préparation de tomates.
Mettre au four chaud pendant 20 mns.
Servir chaud.
Remarques :
Ne pas trop saler à cause de la morue.