L'ouillade d'Isa

Hier j'ai fait une ouillade , avec tous les bons légumes de saison de Florence , et les artichauts de Christian Blasi...!!! je vous donne la recette :

tous les légumes sont coupés en petits morceaux, ou petits dés :
artichauts, chou frisé, navets, courge, persil, épinards, poireaux...et des haricots blancs.
viande : une palette de porc demi sel, et le boudin, la saucisse et le lard de la caissette de la ferme de Laprade que j'avais congelés.

Vous mettez tout ça dans de l'eau un peu salée (pas trop, car la palette apporte aussi du sel) en cocotte non fermée...ça doit mijoter 2 h...

au bout de 2h,vous sortez la viande et vous la coupez en petits morceaux (elle s'émiette...) et à table !!!
c'est pas facile à faire ça ? j'ai rajouté de la coriandre fraîche, c’était délicieux.

Les joues de porc aux olives de Françoise

Joues de porc aux olives
pour 4 personnes :
 4 oignons tendres
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
2 tomates fraiches
1 cuillère à soupe de farine et un bouillon de bœuf (style cube de Maggi )
10 à 15 olives noires
un peu d'huile d'olive
4 joues de porc si on peut les trouver avec l'os c'est plus goûteux

Dans une sauteuse dorer doucement les oignons ciselés et les 3 gousses d'ail avec une cuillère d'huile d'olive.
Fariner les joues et les faire dorer quelques instants dans une poêle.
Faire fondre le bouillon dans un verre d'eau .
Poser les joues sur les oignons dans la sauteuse et déglacer la poêle avec le bouillon.
Verser sur les joues et porter à ébullition.
SALER ET POIVRER.
Ajouter les tomates pelées et coupées en petit des.
Laisser mijoter une heure environ avec le bouquet garni puis
y ajouter les olives et laisser finir de mijoter une petite demi-heure.

Une garniture de carottes, cèleris et pommes de terre fera un excellent accompagnement .
BON APPETIT.
C'est inratable et délicieux